Nuestra Historia
Cócteles y comida peruana en el corazón de Oaxaca
Waikicha ha sido creada por el barman de mucha trayectoria Enrique Sánchez en 2026, en el corazón de Oaxaca. El concepto refleja sus raíces peruanas, su carrera de décadas en San Francisco y su amor por la gastronomía y la cultura oaxaqueña.
En la barra ofrecemos cócteles creadas con ingredientes y sabores equilibrados para todo paladar. El menú de comida lo diseñó el chef Rodolfo Castellanos, oaxaqueño y primer ganador de Top Chef México. Ellos dos se conocieron en 2009 al abrir el restaurante La Mar en San Francisco y se hicieron amigos.
En quechua, «waiki» significa «hermano» y «waikicha» significa «hermano querido». En Cuzco, a menudo se oye a la gente decirse «waiki» o «waikicha» en el sentido de «cuate» o «amigo».
Procedencia local
Nos abastecemos con la comunidad local. Algunos ingredientes claves de Perú se cultivan con apoyo de productores de la región. Otros productos vienen de familias que practican técnicas ancestrales o agricultura regenerativa. Nuestro comedor principal luce obras de artistas locales.
Con estilo y sin aires de grandeza
Nuestra presentación es creativa. Servimos bebidas y platos deliciosos y divertidos inspirados en nuestras experiencias. Presentamos un ambiente relajado y accesible: un sitio donde la gente quiera quedarse a platicar y pasar el rato.
Perú en México
Nuestro concepto es acercar sabores de Perú a Oaxaca, y viceversa. En la barra ofrecemos destilados mexicanos que elaboramos con destiladores locales. En comida, platos peruanos hechos con ingredientes mexicanos. Esta mezcla celebra las similitudes y las diferencias entre la gastronomía de ambas culturas.